早報(bào)訊 繼餐廳大張旗鼓成了家具店、服裝店和SPA館之后，杭城的另一個(gè)餐飲元素，蛋糕烘焙坊也開(kāi)始“無(wú)所不能”了。紅酒、巧克力、進(jìn)口食品，甚至是手寫(xiě)筆記本等“外來(lái)產(chǎn)品”均來(lái)勢(shì)洶洶，在店內(nèi)的扎眼位置排開(kāi)陣腳，力圖贏得一些“回頭客”。
據(jù)了解，這樣的“多功能”模式在杭城的蛋糕店雖算不上最新，不過(guò)也吸引了不少同行的關(guān)注。
杭城蛋糕坊“玩變”
只想買(mǎi)杯北海道奶茶的網(wǎng)友“屹立的魚(yú)”有時(shí)也把蛋糕店當(dāng)超市逛，進(jìn)去一次，就能買(mǎi)足一袋子。“5元/條的意大利維鮮品牌的迷你夾心直條餅干、1元/塊的比利時(shí)和情焦糖餅干等，這些只能在高端超市才能見(jiàn)得到的進(jìn)口食品，在蛋糕店里也都有得賣(mài)。”在可莎蜜兒體育場(chǎng)路店，記者看到，進(jìn)口食品被擺在了收銀臺(tái)旁邊和入口區(qū)的臺(tái)面。
“這也算是公司去年以來(lái)的新思路。引進(jìn)外來(lái)品牌的多元化模式，正在嘗試中�！焙贾菝德∈称酚邢薰痉止苁袌�(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾先生介紹，此前也在門(mén)店的布點(diǎn)過(guò)程中，把紅酒、巧克力、進(jìn)口食品等產(chǎn)品納入到門(mén)店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中來(lái)�！耙粊�(lái)可以提升公司品牌形象，二來(lái)也能美化臺(tái)面，有時(shí)缺貨時(shí)，這些外來(lái)產(chǎn)品剛好可以‘應(yīng)應(yīng)急’�！痹壬硎荆磥�(lái)的蛋糕烘焙坊會(huì)變得越來(lái)越不像“面包店”。
“當(dāng)然，我們引進(jìn)時(shí)也會(huì)有意識(shí)地挑選風(fēng)格相近的產(chǎn)品類(lèi)型。投放后，再看看市場(chǎng)反應(yīng)、銷(xiāo)售數(shù)字，決定能否‘留下來(lái)’作為長(zhǎng)期產(chǎn)品。”曾先生表示，像之前在不少門(mén)店里擺放的紅酒，就賣(mài)得較少�！昂芏囝櫩陀X(jué)得很新奇，不知道這些紅酒是可以出售的，以為這些都是展示品�！痹壬嘎叮藷嵬频谋�、玩偶等產(chǎn)品，手寫(xiě)筆記本也在考慮范圍內(nèi)。
“但這些外來(lái)產(chǎn)品，不會(huì)超過(guò)總產(chǎn)品門(mén)類(lèi)的20%，肯定還以自有品牌和自有產(chǎn)品為主。”曾先生表示。
業(yè)內(nèi)看好多元化這塊“蛋糕”
對(duì)此，杭城蛋糕烘焙坊的業(yè)內(nèi)人士表示，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的烘焙行業(yè)，看好企業(yè)的多元化發(fā)展。
“一段時(shí)間下來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)，像餅干、巧克力這樣的外來(lái)產(chǎn)品銷(xiāo)量還是不錯(cuò)的�！痹壬嘎丁�
“烘焙企業(yè)的調(diào)整，除了很有可能促進(jìn)企業(yè)的增長(zhǎng)，也將對(duì)消費(fèi)者有利。”85度C相關(guān)負(fù)責(zé)人鄔先生表示，“但目前杭城所有的85度C門(mén)店，銷(xiāo)售的全是自有品牌�！�
與此同時(shí)，“安の秀菓”的相關(guān)負(fù)責(zé)人毛先生也提出一些想法，“如果蛋糕烘焙坊多元化的經(jīng)營(yíng)模式走上軌道，之后能不能拿到某款進(jìn)口產(chǎn)品的總代理權(quán)，并且，該款產(chǎn)品的價(jià)格是不是親民，在杭城其他地方是不是很難買(mǎi)到，這些后續(xù)問(wèn)題也需要解決。”毛先生表示，目前“安の秀菓”店內(nèi)僅有一款產(chǎn)品為外來(lái)品牌�！拔覀兇蛩愣喾綄W(xué)習(xí)，看看這樣的模式能不能推廣�！泵壬f(shuō)。（記者 �，帲�
